Quali sono i cibi da provare in Grecia? Cosa si vende più spesso nei ristoranti locali?

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Cucina greca

La cucina greca mescola sapori mediterranei e orientali e risente delle influenze turche, è ricca di aglio, olio d'oliva e spezie speciali. Offre un'ampia scelta di verdure e frutta.

Il pesce e la carne vengono quasi sempre cucinati alla griglia, ma si preferisce l' agnello o il montone.

Le verdure tipiche sono carciofi, zucche, melanzane, zucchine, peperoni e peperoncini, di solito ripieni o marinati nell'olio.

Le bevande più diffuse sono il vino e il caffè, che ogni greco ama e si concede più volte al giorno.

Specialità tipiche greche

La Grecia ha regalato al mondo diversi piatti famosi che si possono trovare in tutto il mondo. Ma non dimenticate di provare le specialità greche meno conosciute e forse ancora più buone. Vediamo una selezione dei migliori piatti tradizionali greci.

Piatti principali

Musaka - uno dei piatti greci più famosi, spesso chiamato "lasagne balcaniche". Si tratta di diversi strati di melanzane cotte al forno (raramente una ciotola di melanzane zucchine) intervallati da carne di agnello e conditi con una salsa di besciamella.

Gyros - un popolare piatto greco da fast food che si è diffuso in tutto il mondo e che viene spesso confuso con il kebab turco o lo shawarma arabo.

In realtà si tratta di piatti molto simili. Entrambi hanno una base simile, con la carne che viene arrostita lentamente su un bastone rotante e tagliata gradualmente. Mentre il gyros è fatto principalmente di carne di maiale e di montone, il kebab è fatto di pollo, agnello o vitello.

Anche la speziatura è diversa; infatti, il termine "gyros" originariamente si riferiva solo al condimento usato per insaporire la carne, ma in seguito è stato generalizzato al piatto stesso. I gyros greci sono solitamente serviti con salsa tzatziki e raramente con pane pita.

Souvlaki - dopo il gyros, probabilmente il fast-food greco più popolare, o meglio il cibo che si può trovare sempre e ovunque, dai ristoranti migliori alle bancarelle più degradate.

I souvlaki sono piccoli pezzi di carne, di solito di maiale o di pollo, che vengono serviti fritti come spiedini. Tuttavia, molte bancarelle e ristoranti offrono souvlaki in pane pita, un piatto molto simile al gyros in pane pita.

Pesce - Sebbene la Grecia sia più strettamente associata al mare di qualsiasi altro Paese europeo e nonostante sia possibile trovare un'ampia varietà di pesce e frutti di mare in ogni ristorante greco, il pesce non è così popolare tra i greci. I frutti di mare possono essere consumati regolarmente, ma non certo quotidianamente.

Frutti di mare - oltre al pesce, ovviamente, tutti i ristoranti offrono anche piatti (per lo più insalate) a base di altri frutti di mare come cozze, gamberi e polpo.

Insalata greca - la classica insalata greca è onnipresente e viene spesso consumata come contorno. Si può dire che sia molto simile all'insalata bulgara, solo meno saporita. È composta da pezzi di formaggio feta, pomodori, peperoni, cetrioli, olive e cipolle.

Oltre alla tradizionale insalata greca, anche l'insalata di melanzane è molto popolare.

Antipasti e contorni

Tzatziki - probabilmente l'accompagnamento più comune per la carne e altri piatti. Lo tzatziki è un piatto a base di yogurt filtrato, cetrioli, aglio, olio d'oliva e una miscela di erbe.

Formaggio o polpette - un antipasto molto comune, disponibile in quasi tutti i ristoranti.

Dolmades - un ottimo piatto leggero per le giornate calde. I dolmades sono involtini di foglie di vite cotti al vapore e farciti il più delle volte con una miscela di riso, menta, aneto, maggiorana e pepe, ricoperti di succo di limone. Ma possono anche essere farciti con carne o verdure.

Taramasalata - una nota pasta o crema rosa, che si mangia spesso con il pane come antipasto. È a base di uova affumicate salate, di solito merluzzo o muggine, mescolate con aglio, cipolla, succo di limone e talvolta pangrattato.

Avgolemono - una zuppa tradizionale greca spesso preparata nei giorni di festa o nelle occasioni importanti. La sua base è il brodo di pollo, che viene cucinato con riso e carne. Gli ingredienti più importanti, ovvero il succo di limone e le uova, vengono aggiunti alla fine.

Formaggio feta - Il formaggio greco è uno dei formaggi più antichi del mondo e risale al IV secolo a.C.. Il più famoso è senza dubbio il formaggio feta, prodotto con il 70% di latte di pecora e il 30% di latte di capra. Il sapore della sua cagliata è piacevolmente salato e non così aromatico come quello del formaggio balcanico.

Il formaggio feta al forno viene spesso consumato come antipasto.

Pane pita - il tradizionale pane pita greco viene consumato letteralmente con tutto, sia per i pasti principali che per la colazione o gli spuntini. Al ristorante, di solito si paga un piccolo supplemento per il pane pita, di circa 2 euro.

I dolci

Baklava - sebbene il baklava non sia un dolce originario della Grecia (è diffuso in tutto il Medio Oriente), è probabilmente il dolce locale più popolare. Piccoli pezzi di pasta fillo sono riempiti con noci, miele e sciroppo.

Portokalopita - una torta all'arancia molto popolare, imbevuta di uno sciroppo dolce, solitamente all'arancia. Questo dolce è una delle opzioni più comuni per la colazione.

Loukoumades - piccole palline dolci o ciambelle fritte nell'olio, intinte nel miele e nella cannella, che, come la baklava, sono onnipresenti.

Kataifi - simile nel gusto alla baklava, ma l'impasto è fatto in tagliatelle sottili che vengono arrotolate in una palla o in un rotolo, fritte nel burro e ricoperte di sciroppo.

Bevande tradizionali greche

Retsina - un tipico vino greco (di solito bianco, ma può essere anche rosato) a cui viene aggiunta resina di pino, che gli conferisce un gusto molto particolare. La Retsina viene spesso servita con i pasti principali.

Ouzo - l'acquavite greca più popolare, con un contenuto alcolico fino al 48%. È un liquore all'anice aromatizzato (oltre che con l'anice) con altre erbe, in genere chiodi di garofano, cannella, finocchio o coriandolo. L'ouzo viene spesso mescolato con acqua o ghiaccio e i greci preparano sempre un piccolo spuntino a base di formaggio feta, polpo o salsiccia greca loukaniko da sorseggiare.

Metaxa - sicuramente la bevanda greca più famosa al mondo. La metaxa viene distillata da diversi tipi di vino e ha una gradazione alcolica di circa il 38%. La qualità del Metaxa è valutata con stelle, da tre (la più bassa) a dodici (la più alta, ma questi Metaxa sono rari e il loro prezzo corrisponde a questo). Il miglior compromesso tra prezzo e qualità è il Metaxa 5*.

Caffè greco - un metodo di preparazione specifico simile a quello del caffè turco. I chicchi di caffè vengono infusi in una java a bassa temperatura, ottenendo una schiuma cremosa chiamata "kaimaki".

Come mangiare come un locale

Non perdetevi una visita a una tipica taverna greca, dove potrete assaggiare tutte le specialità greche e magari concedervi un dessert.

I greci amano molto andare nelle taverne e, a meno che non si tratti di un ristorante turistico in un hotel o nel mezzo di un centro turistico, spesso in una taverna ci saranno più greci che stranieri, anche nelle località turistiche.

Potete trovare piccole taverne a conduzione familiare in ogni villaggio, anche il più piccolo, in Grecia.

Ordinare meze

Se anche voi volete cenare come un locale, ordinate diversi tipi di cibo - chiamati meze (un po' come le tapas spagnole) - e lasciateli circolare intorno al tavolo. E non dividete il prezzo, in Grecia si paga in totale.

Panetterie e caffè

Un'altra attrazione per i buongustai sono le eccellenti panetterie che, oltre al pane fresco, offrono un'enorme varietà di specialità salate e non a cui non potrete resistere.

Ad ogni angolo si trovano anche caffetterie con dolci tipici greci, dove la gente del posto ama fare colazione.

La colazione consiste di solito solo in un caffè, dopodiché i greci ordinano qualche tipo di dolce, con un altro caffè o cappuccino.

Se volete vivere la vera atmosfera greca, andate ai mercati, che si tengono anche nelle piccole città, almeno una volta alla settimana. Per esempio, il formaggio feta o il vero yogurt greco o il miele sono deliziosi.

Lasciare la mancia al ristorante

In generale, in Grecia la cultura della mancia non è molto radicata e, soprattutto nelle taverne meno turistiche, la mancia non è affatto prevista e non c'è alcun falso problema se non la si lascia.

La mancia è più comune nelle località turistiche, ma non esiste un limite socialmente accettabile. Piuttosto, di solito viene arrotondata all'importo più vicino e ben calcolato.

Prezzi abituali nei ristoranti

I prezzi variano a seconda della località e della stagione, ma di solito un piatto principale con carne parte da 9 eur al di fuori delle località turistiche, un'insalata vi costerà 5 eur e un caffè o una pinta di birra alla spina da 2,50 eur.

Sulle isole e nelle località più turistiche i prezzi sono più alti. Una tipica moussaka vi costerà dagli 8 ai 12 euro, il pesce e i frutti di mare circa 20 euro, mentre il souvlaki più economico si aggira tra i 6 e i 10 euro.

Se si esce per una serata di divertimento, si può pagare circa 10 eur per un cocktail.

Prima di partire, controllate su Internet se ci sono raccomandazioni per alcune taverne popolari nella zona e cercate almeno di prenotare in anticipo. Se non lo fate, preparatevi a un'attesa di diverse decine di minuti. Alcune taverne hanno letteralmente la coda.